Le restaurant

Le chef Dominique BRIQUET, Maître Restaurateur et membre de L’Académie du Goût et des Traditions Culinaires de Savoie, vous accueille au Restaurant Le Grand­Bec.
Passionné par son métier, il continue à se perfectionner dans des écoles prestigieuses telles que l’Ecole LENOTRE, l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie.
La cuisine de Dominique BRIQUET est axée sur les produits des montagnes et des lacs, les herbes et les fleurs.
Il sélectionne avec soins les produits du terroir et apporte une attention toute particulière à l’élaboration des menus : équilibrés et variés composés de plats cuisinés maison .
La carte et les menus varient chaque saison en fonction de la saisonnalité des produits frais qu’il utilise. Nous sélectionnons rigoureusement les vins que nous proposons sur notre carte.

Menu Senteur des Alpages hiver 2018

• Ballotine de foie gras, chutney de framboise et de figue, tartine de pain d’épices
  ou
  Carpaccio de St Jacques à la vanille bleue et Combava
• Filet de sandre rôti aux chanterelles, jus de veau
  ou
  Ravioles de Langoustine, crème mousseuse au safran des Hurtières
• Filet de bœuf grillé sauce Tarentaise
  ou
  Filet mignon de veau poêlé aux petits légumes et champignons
• Garnitures hivernales
• Ardoise de fromages de nos alpagistes
• Moelleux aux amandes, coeur fondant dulcey, glace vanille bourbon
  ou
  Ananas victoria rôti à la vanille, compote de mangue, glace rhum-raison et grué caramélisé
  ou
  Savarin aux pommes confites au Calvados, sauce caramel beurre salé