Le Velouté Crémeux de Panais et Chouquette
aux Graines de Lin
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Les Petites Crèmes Brûlées de Foie Gras
Carvi-Safran
ou
La Rosace de St Jacques sur Fondue de Poireau,
Beurre d'Ecrevisse et Piment d'Espelette
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Le Filet de Turbot Rôti, Polenta Moelleuse aux Epices
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Le Filet Mignon de Veau Jus aux Zestes de Mandarine,
Coussin de Riz Noir et Légumes d'Antan
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Les Fromages Fermiers de Savoie
ou
Le Fromage Frais à la Crème
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Les Petits Macarons Crème Glacée aux Bourgeons de
Sapin
ou
La Trilogie Choco-Poire
45 € - PRIX NET - Boissons en sus
38 € - PRIX NET - Boissons en sus
Le Velouté -1 Entrée au choix - Le Turbot ou Le Veau
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Les Fromages ou le Fromage Blanc - 1 Dessert au choix
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Menu Pointe de Villeneuve
Les Ravioles d'Escargot à l'Ail Doux
Crème Mousseuse à la Badiane
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La Chartreuse de Marcassin et Courge
Jus au Cacao et Baies de Montagne
Cube Epicé de Potiron et Polenta Fine aux Fruits Secs
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Le Fromage Frais au Miel
ou
La Tomme Affinée au Marc de Gamay
et Pâte de Fruits en Habit de Pistache
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Le Moelleux Coulant au Chocolat Amer
Quenelle de Glace Vanille Bourbon
ou
La Petite Tartelette à la Praline
Granité au Genépi
30 € - PRIX NET- Boissons en sus
Le Restaurant
Le chef Dominique BRIQUET, membre et président de L'Académie
du Goût et des Traditions Culinaires de Savoie, vient d'obtenir
le titre de Maître Restaurateur.
Passionné par son métier, il continue à se
perfectionner dans des écoles prestigieuses telles que l'Ecole
LENOTRE, l'Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie.
La cuisine de Dominique BRIQUET est axée sur les produits
des montagnes et des lacs, des herbes et des fleurs.
Il apporte une attention toute particulière aux produits
qui sont pour la plupart faits maison : confitures, charcuteries,
desserts...
La carte varie chaque saison en fonction de l'arrivage des produits.
Mardi 14 février 2012 - Dîner de la St Valentin
Surprise Grand-Bec et Sacristain
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Ravioles d'Ecrevisses Crème Mousseuse
ou
Ballotine de Foie Gras au Pain d'Epices et Chutney à la Mangue
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Suprême de Fera en Papillote Noble, Beurre de Badiane
ou
Filet de Veau Poêlé sur Lit de Potimarron et Espuma
de Châtaigne
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Rissole de St Marcellin
ou
Fromage Blanc au Miel
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Biscuit Croustillant Cúur de Beurre
40 - PRIX NET - Boissons en plus
1 rose offerte aux dames Réservation souhaitée
